煮一鍋香Q好吃的糙米飯

 

不管到了什麼時候,「吃」始終是人生活中很重要的部份︰日子過的不好的時候,要擔心能不能吃飽;日子好過了,就要操心吃的是不是夠健康,東西要怎樣煮才更美味,食材要怎樣選擇才合適--這麼多問題累積下來,吃東西真的不是簡單的問題。現代人罹患包括各類癌症在內的各種莫名其妙疾病越來越多,患病的年齡也年輕化,也因為這樣,倡導大家過健康生活注重飲食的觀點和書也越來越多了。陶晶瑩在節目上也經常會提到她看書獲知的健康飲食法,把這些方法像聖經一樣看待--啊,其實我本人也是一樣的,因為我知道她看的書就是我前一段時間看完的「不生病的生活」。跟其他健康飲食觀點相同,書中提到應該吃糙米飯,不要吃精製的白米,新谷弘實醫師把白米飯叫做「死掉」的米,因為它已經沒有任何的活力。其實糙米很早之前就已經是健康飲食法的寵兒,不僅消化吸收率高於白米,而且蛋白質、礦物質和纖維質這類營養素都比精米豐富。

現在大部份人都知道吃糙米飯更健康,可是很多人還是不願意把自己的主糧從精白米換成糙米,最大的原因就在於--如果沒有按照正確的方法煮糙米,煮出來的飯就會很硬,口感不好,自然不受人歡迎。其實煮糙米飯蠻簡單的,只要掌握小小的訣竅就可以囉。煮一鍋香Q的糙米飯,無非就是在泡跟煮這兩個環節注意。把米洗過之後,要先泡水。很多食譜或者網路上介紹煮糙米的方法都寫要至少泡2個小時,我個人是覺得如果按照一般方法煮,泡2個小時遠遠不夠,我是差不多要泡10個小時,也就是前一天晚上泡水,第2天再煮。米泡好之後,就是最關鍵的「煮」這個環節,我也是之前從網路上看來別人介紹煮好吃糙米飯的方法,試過之後果然每次都能煮出很好吃的飯。把泡好的米放進鍋裡,加入比平常用電鍋蒸飯多一倍的水,我可能加的比這個量更多一些。鍋放在瓦斯爐上面,大火煮滾,然後轉中火繼續煮到水位跟米差不多高,咕嘟咕嘟有黏稠感覺為止。然後把整鍋米跟水倒入電鍋中,以正常方式煮飯就可以了。最後煮出來的飯真的比白米飯更香咧。 想讓糙米飯更好吃,就可以另外「加料」喔,我的版本是加黑糯米和小薏仁,這兩種都可以增加米飯的黏度和香氣,對人體的好處我就不用說了。當然,市面上有很多販售的5穀米或者10穀米這樣已經加了很多料的產品,不過我是覺得放太多穀物有點雜,不太喜歡那種口感,還是喜歡我自己的糙米黑糯米小薏仁1︰1︰1比例的混合米飯。煮好的飯可以有很多種變化,比如淋一些壽司醋做手捲,看自己喜好啦~~米飯要細嚼慢嚥喔︰)

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 變更 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 變更 )

Facebook照片

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 變更 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 變更 )

連結到 %s


%d 位部落客按了讚: